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전문가 칼럼 리스트 - 내용, 좋아요수, 등록일, 조회수를 확인하실 수 있습니다.
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식물성 기름! 살찌지 않는다?

식물성 기름! 살찌지 않는다? [19]

식물성 기름은 동물성 지방과 달리 섭취하더라도 살찌지 않는다? 이러한 항간의 속설이 과연 옳은 것인지 살펴보자.

좋아요 수5 06.03 1988

윤혜현 교수의 재미있는 요리 과학 ④ 버섯, 생선류와 감칠맛

윤혜현 교수의 재미있는 요리 과학 ④ 버섯, 생선류와 감칠맛 [17]

식품의 기본 맛은 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛의 네 가지이다. 여기에 추가된 감칠맛은 대체 무엇인지, 어떻게 맛을 내는지 알아보자.

좋아요 수3 05.21 2101

문정훈 교수의 식품심리학 ② <우리는 식품을 사는 것인가, 식품 포장을 사는 것인가>

문정훈 교수의 식품심리학 ② <우리는 식품을 사는 것인가, 식품 포장을 사는 것인가> [14]

식품 구매 시 가장 중요한 것은 대부분 ‘맛’이라 대답한다. 그러나 맛을 보고 구매하는 경우는 많지 않다.

좋아요 수4 04.29 3103

윤혜현 교수의 재미있는 요리 과학 ③채소/과일류

윤혜현 교수의 재미있는 요리 과학 ③채소/과일류 [17]

맛좋고 각종 비타민과 영양이 풍부한 과일은 '좋은 식품’이지만 함정이 있다. 과일과 채소가 가진 함정을 파헤쳐본다.

좋아요 수6 04.22 2360

 ‘맛의 비밀’ 시리즈 ② 발렌타인데이와 초콜릿

‘맛의 비밀’ 시리즈 ② 발렌타인데이와 초콜릿 [17]

발렌타인 데이에 빠질 수 없는 초콜릿! 순교한 발렌티노 성인을 기리기 위해 정한 이 날이 왜 축제로 바뀌었을까?

좋아요 수3 04.08 2152

 문정훈 교수의 식품심리학① <식품, 심리학, 그리고 행동과학>

문정훈 교수의 식품심리학① <식품, 심리학, 그리고 행동과학> [16]

주위의 수만 가지 제품들 중에서 오직 식품만이 인간의 오감을 모두 사용하도록 하는 제품이다.

좋아요 수3 03.25 4101

윤혜현 교수의 재미있는 요리 과학 <육류의 이해와 고기 맛있게 먹는 노하우>

윤혜현 교수의 재미있는 요리 과학 <육류의 이해와 고기 맛있게 먹는 노하우> [20]

우리의 식탁에서 남녀노소를 불문하고 환영받는 식재료인 육류는 어떻게 고르고 맛있게 먹을 수 있을지 알아본다.

좋아요 수5 03.11 2335

윤혜현 교수의 재미있는 요리 과학 <곡류 - 밀가루와 면 조리 노하우>

윤혜현 교수의 재미있는 요리 과학 <곡류 - 밀가루와 면 조리 노하우> [15]

따끈한 라면, 쿠키와 케이크 등 우리의 삶에 소소하지만 행복을 주는 이 음식들의 공통점인 '밀가루'에 대해 알아본다.

좋아요 수4 02.25 2811

효소식품에 대해 알고 싶어요

효소식품에 대해 알고 싶어요 [14]

우리 몸에서 모든 요소가 제 기능을 하도록 돕는 것이 바로 '효소'이다. 효소식품이 어떤 것인지 알기 쉽게 풀어본다.

좋아요 수4 02.04 3103

‘맛의 비밀’ 시리즈 ① 짠 맛의 비밀

‘맛의 비밀’ 시리즈 ① 짠 맛의 비밀 [10]

짠 음식을 좋아하는 한국인들이 주로 먹는 음식의 문화를 보면 대부분 짠맛과 관련되어 있다. 소금이 가진 맛의 비밀을 알아보자.

좋아요 수4 01.21 2247

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