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전문가 칼럼 리스트 - 내용, 좋아요수, 등록일, 조회수를 확인하실 수 있습니다.
내용 좋아요 등록일 조회수

하상도 교수의 ‘식품의 오해’ 시리즈 ② 설탕

하상도 교수의 ‘식품의 오해’ 시리즈 ② 설탕 [4]

최근 “설탕”은 비만, 당뇨 등을 유발하는 식탁의 원흉으로 독처럼 여겨지고 있다. 그러나, 원래부터 타고 난 “나쁜 음식”은 없다.

좋아요 수3 04.06 1408

홍경희 교수의 ‘건강한 영양학’ 시리즈 ① 뼈를 고아먹으면 뼈에 좋을까요?

홍경희 교수의 ‘건강한 영양학’ 시리즈 ① 뼈를 고아먹으면 뼈에 좋을까요? [6]

어떤 음식이 뼈에 좋을까요? 쉽게 생각하면 뼈에 좋으라고 먹는 거니까 그냥 뼈를 먹으면 제일 좋지 않을까 싶긴 하지만, 꼭 그렇지는 않습니다.

좋아요 수2 03.22 2052

하상도 교수의 ‘식품의 오해’ 시리즈 ① 소금 - 나트륨저감화정책의 허와 실, 생명을 살려주는 고마운 소금

하상도 교수의 ‘식품의 오해’ 시리즈 ① 소금 - 나트륨저감화정책의 허와 실, 생명을 살려주는 고마운 소금 [10]

소금의 주성분인 나트륨 저감화운동은 나트륨 "섭취량"을 줄이는 것이 목적이지 "식품중 나트륨함량"을 줄이는 것이 목적이 아니다.

좋아요 수3 03.08 1805

노봉수 교수의 ‘맛의 비밀’ 시리즈 ⑧ 추운 겨울에 먹는 군고구마의 비밀

노봉수 교수의 ‘맛의 비밀’ 시리즈 ⑧ 추운 겨울에 먹는 군고구마의 비밀 [8]

배고픈 퇴근길에 문득 풍기는 군고구마의 구수한 향기는 빵집에서 갓 구워낸 빵 제품에서 나는 감미로운 냄새처럼 우리를 유혹한다.

좋아요 수2 02.23 2126

노봉수 교수의 ‘맛의 비밀’ 시리즈 ⑦ 피자와 콜라/빈대떡과 김치의 만남

노봉수 교수의 ‘맛의 비밀’ 시리즈 ⑦ 피자와 콜라/빈대떡과 김치의 만남 [6]

음식은 다양한 맛을 가지고 있으며 각기 다른 맛을 가진 음식과 만나 서로 다른 맛을 혼합하여 또 다른 맛을 즐길 수도 있는 것이다.

좋아요 수3 02.02 1666

김도형 워터 소믈리에의 ‘물의 종류에 따른 특성’

김도형 워터 소믈리에의 ‘물의 종류에 따른 특성’ [6]

우리가 마시는 물에는 다양한 종류가 있다. 물의 종류에 따라 그 특성이 어떻게 달라지는지 이야기 해보자.

좋아요 수2 01.19 3349

장판식 교수의 ‘식품바로알기’ ⑥ 부패, 발효, 효소에 대하여

장판식 교수의 ‘식품바로알기’ ⑥ 부패, 발효, 효소에 대하여 [8]

많은 사람들이 쉽게 구분하지 못하는 '발효'와 '부패'의 차이가 무엇인지 알아보자,

좋아요 수2 01.05 2555

색과 소비자의 음식 소비 심리학

색과 소비자의 음식 소비 심리학 [11]

음식의 색은 식욕과 음식을 소비하는 행동과 밀접하다. 색소가 몸에 나쁠 것이라 말하며 거부하지만, 색이 있을 때 훨씬 맛있게 느낀다.

좋아요 수2 12.23 2057

노봉수 교수의 ‘맛의 비밀’ 시리즈 ⑥ 음식의 맛과 온도

노봉수 교수의 ‘맛의 비밀’ 시리즈 ⑥ 음식의 맛과 온도 [11]

똑같은 음식이라도 어떤 상태로 온도를 유지하느냐에 따라 맛은 천차만별로 달라진다. 온도에 따라 맛에 차이가 있기 떄문이다.

좋아요 수2 12.02 2162

장판식 교수의 ‘식품바로알기’ ⑤ 콜레스테롤 파헤치기!

장판식 교수의 ‘식품바로알기’ ⑤ 콜레스테롤 파헤치기! [8]

일반적으로 콜레스테롤은 몸에 나쁘다는 인식이다. 과연 콜레스테롤이 몸에 나쁘기만 한 것일까? 자세히 파헤쳐보자.

좋아요 수2 11.18 1964

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