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전문가 칼럼 리스트 - 내용, 좋아요수, 등록일, 조회수를 확인하실 수 있습니다.
내용 좋아요 등록일 조회수

노봉수 교수의 '맛의 비밀' 시리즈 ⑮ 양파 매운 맛의 비밀

노봉수 교수의 '맛의 비밀' 시리즈 ⑮ 양파 매운 맛의 비밀 [7]

양파를 썰때 어떻게 하면 눈물이 안날까? 양파의 매운 맛은 왜 고추처럼 계속 맵지 않고 사라질까? 양파 매운맛의 비밀을 살펴보자.

좋아요 수2 06.08 1154

하상도 교수의 ‘식품의 오해’ 시리즈 ⑧ 전자레인지, 꼭 위험한 것만은 아니다.

하상도 교수의 ‘식품의 오해’ 시리즈 ⑧ 전자레인지, 꼭 위험한 것만은 아니다. [7]

'전자레인지 괴담'들은 모두 사실일까? 영양분이 파괴되고 음식으로서 생명력을 잃는다 등등 전자레인지에 대해 알아보자.

좋아요 수1 05.24 1033

정신우 셰프의 식생활의 발견 ② 커피

정신우 셰프의 식생활의 발견 ② 커피 [5]

사람들을 모이게 하는 마법을 지닌 커피는 커피 향처럼 번져 나가는 새로운 문화들을 이끌어내어 이 지구의 역사를 끊임없이 진화 시키고 있다.

좋아요 수4 05.10 996

홍경희 교수의 ‘건강한 영양학’ 시리즈 ⑧ 고지방 다이어트의 허와 실

홍경희 교수의 ‘건강한 영양학’ 시리즈 ⑧ 고지방 다이어트의 허와 실 [6]

고지방 다이어트가 살 빼는데 효과가 크다? 아니다? 홍경희 교수님이 알려주시는 고지방 다이어트의 허와 실을 알아보자.

좋아요 수3 04.18 814

노봉수 교수의 ‘맛의 비밀’ 시리즈 ⑭ 피비린내 나는 피의 맛

노봉수 교수의 ‘맛의 비밀’ 시리즈 ⑭ 피비린내 나는 피의 맛 [7]

복어의 피를 묻힌 복어회 요리가 있다? 굳이 왜 피를 먹지? 라고 생각한다면 그 맛의 비밀을 알아보자.

좋아요 수2 04.04 1048

하상도 교수의 ‘식품의 오해’ 시리즈 ⑦ 패스트푸드, 탄산음료 항상 나쁜 것만은 아니다

하상도 교수의 ‘식품의 오해’ 시리즈 ⑦ 패스트푸드, 탄산음료 항상 나쁜 것만은 아니다 [9]

정크푸드의 대명사로 불리는 패스트푸드인 햄버거와 탄산음료는 과연 나쁜 음식일까?

좋아요 수4 03.21 957

정신우 셰프의 식생활의 발견, 마켓!

정신우 셰프의 식생활의 발견, 마켓! [8]

현대인들의 음식 소비 트렌드는 점점 소비만 존재하고 맛의 의미와 과정은 희석되고 있다. 그 문제점을 치료할 수 있는 시작점은 바로 마켓이다.

좋아요 수4 03.07 1764

홍경희 교수의 ‘건강한 영양학’ 시리즈 ⑦ 다이어트, 칼로리만 줄인다고 다가 아니죠 - ‘골고루’ 먹으며 다이어트 하기

홍경희 교수의 ‘건강한 영양학’ 시리즈 ⑦ 다이어트, 칼로리만 줄인다고 다가 아니죠 - ‘골고루’ 먹으며 다이어트 하기 [8]

다이어트를 위해 적게 먹거나 굶는 것이 얼마나 효과가 있을까? 효과적인 다이어트 식단을 고민하시는 분을 위해 홍경희 교수님이 알려드립니다.

좋아요 수1 02.21 969

노봉수 교수의 ‘맛의 비밀’ 시리즈 ⑬ 삭힌 홍어의 암모니아 냄새

노봉수 교수의 ‘맛의 비밀’ 시리즈 ⑬ 삭힌 홍어의 암모니아 냄새 [6]

전 세계의 모든 발효식품은 대부분 알코올, 젖산, 유기산 발효로 구분된다. 그러나 유독 우리나라의 삭힌 홍어만큼은 알칼리성 발효를 하는데 좀 더 자세히 알아보자.

좋아요 수1 02.08 2383

문정훈 교수의 ‘좋은 음식을 먹자’ 시리즈 ⑥ 더불어 행복한 음식: 사회적 소비에 대하여

문정훈 교수의 ‘좋은 음식을 먹자’ 시리즈 ⑥ 더불어 행복한 음식: 사회적 소비에 대하여 [9]

그동안 좋은 음식이 무엇인지에 대해 함께 고민해보았다. 자, 이제 그 다음은 무엇인가? 지금 이 순간 우린 음식과 관련하여 어떤 문제를 가지고 있을까?

좋아요 수2 01.17 1989

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