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오징어 볶음 짬뽕

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중국음식점에서 판매하는 볶음짬뽕에서 착안하여 개발한 화끈한 불맛과 쫄깃한 오징어가 곁들여진 매콤한 오징어 볶음 짬뽕입니다.

센불에 재빨리 볶아야 아삭한 채소의 식감과 불맛을 살릴 수 있습니다.

재료

오징어 짬뽕 1개, 오징어 60g, 모시조개 170g(10개), 대파 48g, 마늘 18g, 양파 80g, 고춧가루 14g, 간장 14g. 물전분 50g, 올리브오일 30g

요리법

  • 양파와 마늘은 슬라이스하고, 대파는 어슷썰기 한다.

    01 양파와 마늘은 슬라이스하고, 대파는 어슷썰기 한다.

    오징어는 몸통부분을 칼집을 내고, 1*3cm 크기로 자른다.

    02 오징어는 몸통부분을 칼집을 내고, 1*3cm 크기로 자른다.

  • 물 200ml에 모시조개를 넣고, 입이 벌어질 때까지 끓여 모시조개만 건지고, 오징어를 10초간 데쳐 건져낸다.

    03 물 200ml에 모시조개를 넣고, 입이 벌어질 때까지 끓여 모시조개만 건지고, 오징어를 10초간 데쳐 건져낸다.

    팬에 올리브오일을 두르고 마늘, 양파, 대파 순으로 10초씩 볶는다.

    04 팬에 올리브오일을 두르고 마늘, 양파, 대파 순으로 10초씩 볶는다.

  • 5가 잘 볶이면 간장, 고추가루를 넣고 10초간 더 볶아준다.

    05 5가 잘 볶이면 간장, 고추가루를 넣고 10초간 더 볶아준다.

    6에 준비된 오징어, 모시조개를 넣고 고루 섞다 3의 모시조개 육수를 넣고 끓인다.

    06 6에 준비된 오징어, 모시조개를 넣고 고루 섞다 3의 모시조개 육수를 넣고 끓인다.

  • 끓는물에 면을 넣고 4분간 삶은후 건져내 7에 넣고 30초간 끓인다.

    07 끓는물에 면을 넣고 4분간 삶은후 건져내 7에 넣고 30초간 끓인다.

    8의 불을 끄고 물전분을 넣고 고루 섞는다.

    08 8의 불을 끄고 물전분을 넣고 고루 섞는다.

  • 그릇에 담는다.

    09 그릇에 담는다.

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