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칠리페퍼크랩 찰비빔면

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찰비빔면의 매콤달콤한 찰비빔장으로 칠리크랩 소스를 만들어보았습니다. 바삭하게튀긴 꽃게와 탱탱한 면발과 매콤하고 부드러운 소스가 조화롭습니다.

꽃게, 대게 뿐만아니라 소프트쉘크랩을 사용해도 맛있습니다.

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재료

찰비빔면 1ea, 마늘 10g, 양파 70g, 전분 50g, 후추 1g, 크랩 ( 꽃게, 대게 )250g, 굴소스 10ml, 버터 40g, 물 250ml, 올리브 오 20ml, 대파(고명용) 1g

요리법

  • 크랩은 7-8cm 크기로 잘라 물기를 뺀 후 전분가루를 고루 묻힌다.

    01 크랩은 7-8cm 크기로 잘라 물기를 뺀 후 전분가루를 고루 묻힌다.

     1을 180도 기름에 브라운 색이 나게 3분 정도 튀겨준다.

    02 1을 180도 기름에 브라운 색이 나게 3분 정도 튀겨준다.

  • 물 250ml 에 찰 비빔장을 섞어서 준비한다.

    03 물 250ml 에 찰 비빔장을 섞어서 준비한다.

    마늘과 양파는 0.5cm씩 슬라이스 한다.

    04 마늘과 양파는 0.5cm씩 슬라이스 한다.

  •  팬을 달구어 올리브유를 두르고 중불에 마늘, 양파를 30초간 볶는다.

    05 팬을 달구어 올리브유를 두르고 중불에 마늘, 양파를 30초간 볶는다.

     5가 잘 볶아져 향이나면 준비된 2의 크랩을 넣고 센불에 10초간 볶아준다.

    06 5가 잘 볶아져 향이나면 준비된 2의 크랩을 넣고 센불에 10초간 볶아준다.

  •  6에 후추를 넣고 잘 저어준 후, 3의 육수와 굴소스를 넣어 센불에 끓이고 1/3으로 졸여서 버터를 넣고 약불에서 섞는다.

    07 6에 후추를 넣고 잘 저어준 후, 3의 육수와 굴소스를 넣어 센불에 끓이고 1/3으로 졸여서 버터를 넣고 약불에서 섞는다.

    끓는물 550ml에 면을 3분간 끓여 찬물에 헹구어 준 후 그릇에 담는다.

    08 끓는물 550ml에 면을 3분간 끓여 찬물에 헹구어 준 후 그릇에 담는다.

  • 면 위에 소스를 붙고 대파를 1cm 두께로 편썰어 장식으로 올린다.

    09 면 위에 소스를 붙고 대파를 1cm 두께로 편썰어 장식으로 올린다.

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