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라면

고사리 해장라면

한줄설명
제주도식 고사리 해장국 스타일로 고사리를 넣어 걸쭉해진 오징어짬뽕이 맛이 일품입니다. 진하고 얼큰한 맛이 매력적입니다.
재료
오징어짬뽕 1ea, 물 550g, 고사리 60g, 매생이 20g, 대파 20g, 청양고추 4g, 다진마늘 2g, 고춧가루 2g, 참기름 약간, 참깨 약간

조리법

  1. 조리법이미지
    1

    대파를 씻어 반을 가르고 0.5cm로 송송썬다.

  2. 조리법이미지
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    청양고추를 씻어 반을 가르고 0.1cm로 송송썬다.

  3. 조리법이미지
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    고사리를 물에 씻어 0.1cm로 다진다.

  4. 조리법이미지
    4

    매생이를 곱게 다진다.

  5. 조리법이미지
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    냄비에 참기름을 넣고 1의 고사리, 2의 매생이, 다진마늘, 대파, 후레이크를 넣고 약 2분간 볶는다.

  6. 조리법이미지
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    분량의 물과 분말스프를 넣고 끓으면 면을 넣고 4분 30초간 끓인다.

  7. 조리법이미지
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    그릇에 담아 고추가루, 청양고추, 참깨를 올린다.

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2016 누들푸들 동영상 레시피 #19
오짬 고사리 해장뽕

오징어짬뽕 1개, 고사리 60g, 매생이 20g, 대파 20g, 청양고추 4g, 다진

마늘 2g, 고춧가루 2g, 물 550g, 참기름 약간, 참깨 약간


대파는 반을 갈라 송송 썰고

청양고추도 반을 갈라 가늘게 썰어주세요~

대파와 청양고추는 반을 갈라 송송 썰어주세요~

고사리는 씻어서 0.1cm로 잘게 다지고~

매생이도 곱게 다져주세요~

참기름을 두르고 고사리를 30초 정도 볶아요~
매생이를 넣어 1분 더 볶아주세요~
대파, 오짬 후레이크, 다진마늘을 넣고
30초 정도 더 볶아 풍미를 돋궈요~

볶던 냄비에 물 550ml와 분말스프를 넣고~

끓으면 면을 넣어 4분 30초!

그릇에 담고 고추가루, 청양고추, 참깨로 마무리!

얼큰시원한
오짬 고사리 해장뽕!


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조리 TIP

고사리를 볶을 때 조직이 잘 부서지도록 볶아주어야 걸죽한 느낌의 국물이 완성된다.

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