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라면

블랙페퍼소스 짜왕

한줄설명
서리태와 블랙페퍼로 맛을 낸 중국풍의 블랙페퍼 소스는 풍미가 좋고 새콤해서 깔끔한 맛이랍니다.
재료
짜왕 1ea, 새우 80g, 홍고추(고명용) 0.5g

[블랙페퍼 소스]
대파 30g, 생강 20g, 마늘 15g, 서리태 혹은 검정콩 30g, 현미식초 50ml, 물 100ml, 블랙페퍼 크랙크드 5g, 황설탕 50g, 라임(1개)10ml, 올리브오일 70ml, 양조간장 10ml, 짜왕스프 1ea, 짜왕풍미유 1ea
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조리법

  1. 조리법이미지
    1

    서리태 혹은 검정콩을 물과 식초를 넣고 5분간 끓여준다.

  2. 조리법이미지
    2

    새우는 등을 갈라 반으로 잘라준다.

  3. 조리법이미지
    3

    대파를 0.5cm로 썰고, 생강과 마늘은 블랜더로 곱게 갈아준다.

  4. 조리법이미지
    4

    팬에 올리브 오일을 두르고, 3을 넣고 3분 볶고, 블랙페퍼를 넣고 3분 더 볶아준다.

  5. 조리법이미지
    5

    4에 1를 넣고 계량한 양조간장, 황설탕, 짜왕스프, 짜왕풍미유를 넣고 3분간 볶아 블랜더로 갈아준다.

  6. 조리법이미지
    6

    5의 소스와 새우를 팬에 넣고 1분간 볶는다.

  7. 조리법이미지
    7

    끓는물 600ml를 끓인후 면과 후레이크를 넣고 5분간 끓여 면수 50ml를 남긴후 채에 걸러 면을 그릇에 담는다.

  8. 조리법이미지
    8

    마지막으로 6에 면수 50ml와 라임주스를 넣고 잘 섞어서 면위에 올리고, 슬라이스 한 홍고추를 고명으로 올린다.

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