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우동

명란 비빔 생생우동

한줄설명
일본의 멘타이코 쇼유 우동을 모티브로 만든 레시피입니다. 명란젓의 감칠맛과 수란의 고소함이 생생우동과 너무나 잘 어울립니다.
재료
생생우동 1개, 명란젓 25g, 달걀 1개, 대파 15g, 김(도시락용) 1장, 버터 10g, 참기름 약간, 흑 후춧가루 약간



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조리법

  1. 조리법이미지
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    대파는 링모양으로 얇게 썰어 찬 물에 담근 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

  2. 조리법이미지
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    명란젓은 두께 2cm로 자른다.

  3. 조리법이미지
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    김은 두께 0.1cm로 얇게 자르고, 버터는 큐브 모양으로 썰고 실온에 보관한다.

  4. 조리법이미지
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    냄비에 물을 넣고 끓으면 달걀을 풀어 수란을 만든다.

  5. 조리법이미지
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    다른 냄비에 물을 넣고 끓으면 체에 받쳐서 2를 넣고 약불에 10초 데친다.

  6. 조리법이미지
    6

    다른 냄비에 물을 넣고 끓으면 우동 면을 1분 삶은 후 찬물에 헹구어 물기를 뺀다

  7. 조리법이미지
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    믹싱볼에 면과 참기름, 액상스프를 넣고 버무리고 면만 건져 그릇에 담는다.

  8. 조리법이미지
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    수란, 명란젓, 대파, 김, 버터를 올리고 블랙페퍼를 골고루 뿌린다.

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2018 누들푸들 동영상 레시피 #22
명란 비빔 생생우동

[재료] 생생우동 1개, 명란젓 25g, 달걀 1개, 대파 15g, 김(도시락용 1개), 버터 10g,

참기름 약간, 흑 후춧가루 약간


대파는 링모양으로 얇게 썰어서
찬물에 담가 매운 맛을 빼고 물기를 빼주세요.

명란젓은 두께 2cm 정도로 잘라주세요.

김은 두께 0.1cm로 얇게 자르고,
버터는 큐브 모양으로 썰어 실온에 놔두세요.

물이 끓으면 불을 줄이고, 한 방향으로 저어준 후
중앙에 달걀을 넣어 수란을 만들어주세요.

다른 냄비에 물이 끓으면 약불로 줄이고
명란젓을 넣어 10초간 데쳐주세요.

끓는 물에 우동 면을 1분 삶은 후
찬물에 헹구어 물기를 빼주세요.

믹싱볼에 생생우동 면과 참기름,
액상스프를 넣고 잘 버무려주세요.

면만 건져 그릇에 담고
그 위에 수란, 버터를 올린 뒤

명란젓과 대파, 김을 올리고
블랙페퍼를 골고루 뿌려주면 완성!

부드러운 감칠맛
명란 비빔 생생우동

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