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곤약잡채

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작성자
hshinae
등록일
09.13
조회
70

누들 기타

곤약잡채

저수분 요리로 건강하게 즐기는 다이어트 잡채 

  • 재료

    실곤약 200g, 시금치 100g, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 말린 표고 슬라이스 1줌, 간장 2큰술, 표고 불린 물 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1/2큰술,
  • 요리법

     

    곤약 자체가 저칼로리 식품으로 식이섬유가 풍부해서 다이어트 식품으로 알려졌잖아요.
    잡채의 나머지 야채들을 기름에 볶고 참기름에 무치고 하던 기존 방법도 모두 바꿔서
    저수분요리로 맛과 영양을 그대로 간직하면서 기름과 소금의 사용은 최대한 줄여
    간단하면서도 맛있게 다이어트 잡채를 만들어봤어요. 

    올 명절엔 좀 더 건강하게 다이어트 잡채로 즐겨봐요~

     

     

     

     

    * 만드는 방법 *

     

     

     

    기존의 잡채에서 당면 대신 칼로리가 낮은 실곤약을 준비했습니다.
    나머지 야채들은 그때그때 집에 있는 것으로 준비해요.

     

     

     

     

     

     

     

    말린 표고버섯은 뜨꺼운 물을 부어 불려주고
    시금치는 뿌리부분을 잘라 흐르는 물에 여러번 씻어 흙을 씻어냅니다.
    양파와 당근은 가늘게 채썰어줍니다.

    계란은 풀어서 노른자와 흰자를 섞어준 뒤
    얇게 지단을 부쳐내고 당근, 양파와 같은 크기로 채썰어줍니다. 

     

     

     

     

     

     

    실곤약은 끓는 물에 20~30초간 짧게 데쳐낸 후
    찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
     


     

     

     

     

     

    분량대로 양념장을 미리 만들어서 양념장을 1큰술씩 덜어
    실곤약과 불린 표고버섯에 넣고 가볍게 버무려줍니다.

     

     

     

     

     

     

     

    기름을 두르지않은 달궈진 팬에 표고버섯을 넣고 가볍게 볶아줍니다.

     

     

     

     

     

     

     

    불을 끈 상태에서 밑간된 실곤약을 넣어줍니다. 

     

     

     

     

     

     

     

    채썬 당근, 양파를 넣고 양념장 1큰술 둘러주고
    다시 위로 시금치 올려서 양념장 1큰술 둘러줍니다.
     

     

     

     

     

     

     

    불을 약불로 켠 채 뚜껑을 닫아 10여분정도 익혀줍니다. 

     

     

     

     

     

     

     

    10분정도 지나니 위에 있던 시금치가 한 숨 죽어있더라구요.
    팬 바닥면에 물기가 남아있으면 뚜껑을 연 채 잠시 볶듯이 조려줍니다. 

    마지막 간은 소금, 후추로 맞춰주고
    참기름 살짝 두르고 지단채를 올려 섞어줍니다.

     

     

     

     


     

     

    곤약잡채, 당면 대신 실곤약을 사용해서 음식의 칼로리를 낮추면서
    전반적인 조리법 역시 기름의 사용을 줄이고
    저수분으로 촉촉하게 맛과 영양까지 잡아낸 다이어트 잡채라지요~ 

     

     

     


     

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