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겨울에 먹어야 제맛~ 묵밥(묵사발)

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작성자
golight**
등록일
12.23
조회
551

밥/죽/리조또

겨울에 먹어야 제맛~ 묵밥(묵사발)

뜨근한 육수에 건강한 묵 넣고 만들어 먹으면 든든한 묵밥 

  • 재료

    도토리묵, 계란, 김치, 육수, 양념장,
  • 요리법

    겨울에 먹어야 더 맛있는 묵밥.

    오랜만에 도토리가루로 묵 만들고 진한 육수 만들어서 만들어 봤어요.

    양념장 올려서 후루룩 먹으면 정말 맛있죠. 

    육수 올리고 묵 쑤어볼까요.~^^

     

     

    도토리가루와 물을 1:6으로 섞은 다음 불에 올려 끓여줍니다. 

    끓기 시작하면 약불로 줄이고 주걱으로 계속 저어주세요.

    묵이 엉기기 시작하면 소금과 기름을 조금 넣고 또 계~속 저어주세요.

     

     

    마지막에 약한불에서 5분정도 뜸을 들여줍니다. 그래야 묵이 더 탱글탱해지더라구요.

    다 만들어진 묵은 그릇에 담고 랩으로 덮어주세요.

    묵 표면이 마르지 않도록 하기 위해 랩을 밀착해서 덮어주는거죠.

    전날 만들어서 충분히 식혀주셔야 탱글탱글 맛난 묵이 완성됩니다.

     

     

    계란은 흰자 노른자를 나눠서 지단으로 부쳐주시구요.

     

     

    김치는 설탕 조금과 참기름 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐주세요.

     

     

    양조간장, 국간장, 고추가루, 마늘, 다진파, 설탕, 청량고추, 꺠소금, 참기름을 넣고 양념장을 만들어주세요.

    양조간장과 국간장을 같이 넣어야 더 감칠맛이 나더라구요.

     

     

    묵은 묵칼로 얇게 채썰어줍니다.
     

     

    멸치, 다시마, 무, 표고버섯, 대파, 양파 등을 넣고 진하게 육수를 만들어 줍니다.

    저는 미리 만들어서 냉동실에 얼려두었던 것을 사용했어요.

    육수에는 국간장을 조금 넣고 살짝 간했습니다.

     

     

    그릇에 밥을 답고 얇게 썬 묵을 올립니다. 밥보다 묵을 더 많이 넣었습니다.

     

     

    만들어 둔 계란지단과 김치도 올려줍니다. 호박을 볶아서 넣거나 오이를 넣어도 좋아요.

    따뜻한 육수를 부어주세요.

     

     

    뜨뜻한~ 국물이 겨울에 먹으면 그만인 묵밥 완성했습니다.

    취양에 따라 김가루를 올리고 양념장 곁들여서 먹으면 됩니다.

     

    어릴때는 잘 먹지 않던 음식 가운데 하나가 묵이었어요.

    지금은 제일 좋아하는 음식이 묵입니다.

    도토리묵, 청포묵, 올망대묵 등 다양하게 먹을 수 있어서 정말 좋아합니다.

    칼로리가 낮고 소화가 잘되서 자주 먹게 됩니다. 

     

     


     

     





     

     

     

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